隨著夕陽下山的腳步我們也結束屬於白天的浪漫
法國餐永遠是浪漫的最好選擇
長廊盡頭的那扇門內就是今晚用餐的地方-- LE 1947
這條長廊在燈光的襯托下...太浪漫了!!!好美啊!!!
（CB的白天和夜晚有完全不同的面貌
）
LE 1947 的名字
來自於 Château Cheval Blanc 1947年份Bordeaux wine
對於喜愛品酒、收藏酒的朋友一定不陌生
Cheval Blanc 1947年份可以說是全世界最好的Bordeaux wine
1998年LVMH買下這個酒莊，為了紀念Château Cheval Blanc，
LVMH的渡假村命名為Cheval Blanc
Courchevel France與Randheli Maldives裡都有法國餐廳LE 1947
LVMH期許LE 1947可以如同Cheval Blanc 1947年在紅酒界一樣
成為法國料理的世界標準與經典
LE 1947 Randheli Maldives正積極朝向米其林餐廳之路邁進
尤其Courchevel France的Le 1947更已經是two-Michelin-star
這一餐到目前為止是我們享用過最完整的法國餐
從三道開胃菜開始，麵包，冷熱盤海鮮、肉類共四道前菜，
主菜海鮮、肉類各一道，乳酪，甜點兩道，最後搭配茶或咖啡的四樣小甜品
所有用餐環境、器皿的講究與精緻度也將這晚的美食饗宴推到極致
進入今晚的法國料理饗宴......
入座後，服務生送來了這一卷
這一卷是什麼?摸起來好像餐巾?但又不太像？
打開一看.....哇!!!是MENU，好精緻、好特別、好驚喜
每一道菜都詳細地寫在精緻的紙張上...最後還有主廚和副廚的名字
主廚Laurent Chancel改天一定要好好介紹（他在台灣待過噢!!!）
浪漫、精緻、優雅的法國餐......
真的是一場美食藝術饗宴....從菜單開始....
美食真的也是藝術，尤其法國料理，每一道都是精品!!!
Menu都是法文和英文，
雖然每一道料理都會有餐廳經理、甚至是主廚親自說明
但有些還是記不清楚，我盡力解釋
但有些Menu上的英文翻譯好奇怪 如果有錯誤的地方也希望各位指正
開胃菜 共有三道
右：Crunchy pigeon, onion marmalade with orange flavor
脆脆的外皮裡面是鴿肉搭配橙香味的洋蔥果醬
很濃郁的味道但不膩，餘後口裡還有微微的酸甜，很清爽
左&下：Balik salmon, lemon cream & tomato juice
Balik salmon是一種頂級鮭魚
這道菜真的好完美，醬汁是蕃茄汁與檸檬的組合，
酸酸的佐醬料理的像冷湯，鮭魚也太甜美了
下：Vegetables tartlets, artichoke pesto, summer black truffle
朝鮮薊黑松露蔬菜塔，原來搭在一起的味道是這樣!!!奇妙的口感
朝鮮薊在歐洲有“蔬菜之王”之稱，一般在頂級餐廳才能吃到新鮮的
黑松露大家肯定都知道啦!!!頂級法國料理中肯定要出場的
但這樣的黑松露搭配還真是第一次嘗試....
法國餐的每一道都是慢、慢、慢
不但要嚐味道，更要欣賞每一道料理、每一個小細節
餐廳經理和主廚也會確保客人瞭解每一道料理的細節
看看這個...
一頭裝着奶油、一頭是調味鹽
卻用這麼精緻、優雅的器皿...簡直就是藝術品
盛裝麵包的盤...有沒有這麼美???
雖然我沒在法國吃過法國麵包
但這麵包!!!也太好吃了吧!!!
原來，每一盤、每一碟都是為Cheval Blanc的Le 1947特別訂製
閃閃發光的銀餐具則是Chveal Blanc為Le 1947特別挑選
來自法國品牌Christofle
休息一陣子接著上來的是冷盤前菜，包含了肉類、海鮮類各一道
下：Yellow egg confit, beef tartar, cress & fried capers
天啊!!要怎麼解釋?這道菜食材主要是牛肉，配上水芹和炸酸豆
然後用溫油慢煮的調理方式就是法國料理中常使用的“油封”
所有的食菜都被處理成條狀，牛肉的Q彈，水芹的酥脆，好搭啊!!!
下：Red tuna marinated, watermelon & seaweed jam
醃漬紅鮪魚佐西瓜和海帶果醬
法國料理在視覺上真的是藝術品，如此色彩豐富的菜肴，還真捨不得馬上入口
而一入口在味覺上的享受真的好到“無話可說”，太美妙了
醃漬紅鮪魚怎麼會和西瓜這麼絕配???好甜美啊!!!
再加上海帶做成的醬汁，主廚說不需要其他的調味，因為海帶中的海鹽已經足夠提味
真的是充滿創意與驚喜的一道.....我好愛啊!!!
冷盤前菜後緊接著就是熱的前菜
比較完整的法國料理都會將前菜分為冷、熱兩類，並包含海鮮類、肉類各一道
下：Seared scallop, celeriac & smoked ham ravioli, green apple
香煎干貝與煙薰火腿意大利餃搭配綠芹菜與綠蘋果
從沒想過我最喜歡的干貝可以這樣料理
干貝搭上芹菜與綠蘋果，讓干貝的鮮甜達到極致
煎到酥脆的意大利餃內餡居然是煙薰火腿....然後搭上綠蘋果
這根本就是太挑逗味蕾了啦!!!!
下：Roasted blue lobster, green asparagus, sea urchin & vanilla
烤藍色龍蝦搭配綠蘆筍、海膽和香草
這道菜根本就是...從沒想過能吃到!!!!
兩百萬隻龍蝦裡才可能有一隻藍色龍蝦.....真的是“藍色龍蝦”
即使只有一口我都心滿意足了
四道完美的前菜結束了...又來到了中場休息
在用餐時間經過將近一個半小時候，來到了主餐，分為肉類和海鮮類各一道
下：Roasted duck foie gras, turnip & mushroom, herbs emulsion
烤鴨肝搭配蘿蔔、蘑菇、香料醬汁
鴨肝入口柔軟與香味...好銷魂啊!!!
雖然食材看起來沒有特別，但能讓不特別的食材入口卻難忘，更是高段啊!!!
下：Rosted sausage, square black Iberico pork, chick peas cooked with meat juice, piquillos
烤香腸、西班牙黑毛豬方塊搭配西班牙胡椒與肉汁鷹嘴豆
西班牙的黑毛豬是西班牙頂級的豬肉，而鷹嘴豆則是印度、巴基斯坦的重要蔬菜
這道菜非常特別...豬肉的口感好特殊、好紮實卻又Ｑ軟
主菜後甜點前，來道清清味蕾的冰沙也是法國料理中必要的
冰沙的內容是我問過主廚後寫下的，因為菜單上沒有!!!
下：Mint, passion fruit & parsley sorbet
薄荷、百香果加上香菜的冰沙，好冰涼、好清新，真的讓味覺好像歸零一般....
正式進入甜點之前，乳酪在法國料理中也是相當重要的一道菜色
下：Crottin de Chavignol Cheese with sweet onions, apricot
山羊奶乳酪搭配甜洋蔥與杏
Crottin de Chavignol Cheese是來自法國產量非常稀少的山羊奶乳酪
好濃郁的乳酪味道，不愛乳酪腥味的我，卻深深著迷這道...
也許是搭配甜洋蔥的關係，反而沒有嗆鼻的乳酪味了....
再加上杏，反而讓乳酪的味道變得優雅!!!
終於，我最愛的甜點來啦!!!兩道噢!!
下：Pineapple & coconut like a tart, pineapple sorbet
鳳梨和椰子塔搭配鳳梨冰沙
非常爽口、清新的甜點，我喜歡!!!
下：Crunchy finger chocolate tonka & pear William sorbet
黑香豆巧克力與西洋梨冰沙
黑香豆是來自南非的一種豆子，讓巧克力蛋糕吃起來有脆脆的口感
巧克力是來自法國的世界頂級巧克之一的Valrhona
香氣逼人濃郁的巧克力配上微酸的西洋梨冰沙....絕配~~~
最後最終的一道..翻譯就是四小碟，顧名思義也就是有四樣小甜品
至於每一樣是什麼???我真的忘記了
下：Mignardises & sherbet 四小碟冰凍果子
甜點的時間也來壺茶...這是什麼呢？
好特別的設計，把攪拌棒和糖放在一起了，有創意又貼心的設計，很容易控制每一杯茶的甜度!!
享受完精緻、如夢如幻般的法國料理，還是要面對現實的
CB裡所有餐廳的帳單都放在這精緻的木盒裡
這樣付帳的時候心情會好一點吧???
要價不菲的法國料理...兩份同樣的套餐USD $717 約台幣兩萬出頭
但在馬爾地夫所有島上的物資都必須海運貨空運
幾近完美的品質與服務，是值得一試!!!
離開餐廳前來看看用餐環境...
柔美的燈光、挑高的空間、寬敞的座位間距
米白色的垂吊布幕區隔出較為私密的空間
這一晚的用餐就是在這裡
通往餐廳大廳
左手邊的玻璃帷幕裡是藏酒室也是品酒室
右手邊是雪茄區
餐廳大廳 用餐前在這裡先來杯雞尾酒..
寬敞的大廳 處處都有藝術品
這個長廊的設計與燈光 真的好美..有神秘的吸引力
回到屋裡已經將近11點了
整個用餐時間大約3個半小時...完全沒感受到時間的流逝
貼心的CB每晚都會幫我們打開屋裡的燈迎接夜晚
謝謝Q大精心安排的這一天...從早到晚每一刻都是這麼浪漫幸福
我真的心滿意足...今晚一定有個好夢!!!
用這一篇祝福各位的愛情永遠美好
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